Granos andinos: fortalece tus defensas este invierno con quinua, kiwicha y cañihua

¿Sabías que el secreto para sobrevivir a la crudeza del invierno peruano no está en la casaca más gruesa, sino en tu plato de comida? Mientras las temperaturas caen, el organismo entra en una batalla silenciosa por mantener su equilibrio y energía; es aquí donde los granos andinos —quinua, kiwicha y cañihua— emergen como una auténtica "infantería nutricional". Según el Lic. Iván Gómez Sánchez, especialista del Instituto Nacional de Salud (INS), estos granos no son simples acompañamientos, sino complejos biológicos que elevan las defensas y ofrecen un valor proteico que compite directamente con la leche, el huevo y la carne, convirtiéndose en el aliado perfecto para niños, gestantes y adultos mayores.

Más allá de su mística ancestral, la ciencia respalda su eficacia a través de carbohidratos de absorción lenta, que actúan como una batería de larga duración para el rendimiento físico y mental. Estos granos funcionan como un complejo multivitamínico natural: están cargados de zinc para el sistema inmune, hierro para combatir la anemia y calcio para la salud ósea. Lo que realmente distingue a este trío dinámico es su densidad de micronutrientes:

• Minerales esenciales: Calcio, magnesio, potasio y fósforo.

• Fibra inteligente: Clave para un sistema digestivo eficiente y saludable.

• Aminoácidos de oro: Combinados con otros alimentos, optimizan la calidad proteica de la dieta diaria.

Versatilidad en la mesa: Del campo a la taza caliente

La gran ventaja de estos superalimentos radica en su extraordinaria versatilidad, permitiendo que la nutrición sea tan deliciosa como efectiva. Desde una sopa reconfortante para combatir la neblina limeña hasta mazamorras o bebidas calientes, la facilidad de digestión de sus harinas los hace ideales para los estómagos más sensibles. Un consejo técnico vital del Minsa: en el caso de la quinua, un lavado exhaustivo previo a la cocción es fundamental no solo para eliminar el amargor característico, sino para asegurar que cada nutriente sea aprovechado al máximo por nuestro metabolismo.

En definitiva, integrar la quinua, la kiwicha y la cañihua en nuestro menú semanal es más que una elección dietética; es una estrategia de salud pública desde el hogar. En un contexto donde la prevención es nuestra mejor medicina, estos granos andinos ofrecen una solución económica, accesible y poderosa para enfrentar los retos del clima. Este invierno, la verdadera riqueza del Perú se sirve en la mesa para fortalecer el cuerpo y proteger el futuro de nuestras familias con la sabiduría nutricional de nuestros antepasados.

Fuente: Andina.

Productos de estación en mayo: descubre los beneficios de la palta, quinua y granada este otoño

Despensa de otoño: La oportunidad nutricional que trae mayo al mercado peruano

¿Sabía que 100 gramos de palta contienen más potasio que la misma cantidad de plátano? Con el afianzamiento del otoño, la mesa peruana se renueva y el calendario de cosechas del Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (Midagri) revela una oportunidad estratégica para el consumidor: diez productos clave alcanzan su pico de disponibilidad este mes. En un contexto donde la seguridad alimentaria y la nutrición son prioridades nacionales, entender la estacionalidad no es solo un ejercicio de economía doméstica, sino una herramienta para acceder a alimentos en su estado de mayor densidad nutricional y frescura.

Superalimentos en su punto: De los Andes a la mesa costera

La estrella indiscutible de mayo es la palta, que inicia su periodo de mayor abundancia liderada por la producción de La Libertad. Este "oro verde" no llega solo; lo acompaña la quinua, el grano sagrado de los Incas que, con sus nueve aminoácidos esenciales, se posiciona como el aliado perfecto para combatir la desnutrición y regular el azúcar en sangre. La oferta se complementa con la granada —la superfruta antioxidante de Ica— y el espárrago peruano, producto bandera que mantiene al país como líder exportador mundial. Consumir estos productos ahora es aprovechar una "ventana de oro" biológica, donde el sabor y las propiedades curativas están en su máximo esplendor.

Los protagonistas de la temporada y sus beneficios:

• Palta: Rica en grasas monoinsaturadas (grasas buenas) y potasio (485 mg); ideal para el control del colesterol LDL.

• Quinua: Aporta 7.5 mg de hierro por cada 100 g, esencial para prevenir la anemia y fortalecer el sistema inmunológico.

• Espárragos: Fuente inagotable de ácido fólico y vitamina K, fundamentales para la salud digestiva y el desarrollo fetal.

• Granada: Alta concentración de polifenoles que combaten el envejecimiento prematuro y protegen el sistema cardiovascular.

Transición en el mercado: Lo que entra y lo que sale

Mientras productos como el café, el cacao y los cítricos (limón y mandarina) comienzan a ganar terreno en los centros de abastos, otros favoritos estacionales se despiden. Frutas como el mango, los arándanos, la uva y las fresas entran en un periodo de baja disponibilidad hasta fin de año. Esta rotación natural del campo peruano exige que el consumidor adapte su dieta para aprovechar la eficiencia de la producción local, garantizando una alimentación que no solo respete el ciclo de la tierra, sino que potencie la salud pública a través del consumo de productos frescos y de origen nacional.

Fuente: Andina-Gestión (fotografía).

1,600 toneladas de quinua para Qali Warma en el 2014

Foto: difusión

El Programa Nacional de Alimentación Escolar Qali Warma tiene programado comprar en el 2014 un total de 1,693 toneladas de quinua para la preparación y entrega a los niños de inicial y primaria de los colegios públicos de todo el Perú.

María Jhong Guerrero, directora ejecutiva de Qali Warma, detalló que entregar este beneficio a 2 millones 880,000 escolares es la meta final para este 2014. Explicó que Qali Warma impulsa la compra de este producto para la preparación de galletas y hojuelas de quinua, así como productos bebibles. Además acotó "Esa es la proyección que tenemos en todas las unidades territoriales de Qali Warma".

Destacó además que estas compras, que están a cargo de los proveedores, genera una cadena que beneficia asimismo a los productores de quinua en diferentes regiones del Perú. Detalló, además, que en Apurímac es donde se realizan las compras de quinua más fuertes, con 111 toneladas, en Arequipa (113 toneladas); Áncash (23.94), y quinua entera en Huancavelica es de 69.5 toneladas, en Junín 67 toneladas.

Después de Lima, la región con mayor número de beneficiarios es Cajamarca, donde Qali Warma distribuye desayunos a 224,727 escolares, seguido de Loreto (193,227); Cusco (176,289); Puno (161,333); Junín (138,892); La Libertad (128,132); Huánuco (127,080); Ayacucho (120,297) y San Martín (108,316).

Al respecto, dijo que en las regiones Apurímac, Ayacucho, Cusco, Huancavelica, Huánuco, Ica, La Libertad, Lambayeque, Madre de Dios, Pasco, Tacna, Tumbes, Qali Warma tiene una cobertura de entre el 90 y el 100 por ciento de atención.

Reconoció que actualmente Qali Warma tiene algunas dificultades en la región Áncash, donde se ha resuelto una serie de contratos con empresas proveedoras porque había retrasos en las entregas y los productos no correspondían con las solicitudes planteadas.

Fuente: Noticia Local / Agencia Andina

Procompite reúne a 60 productores de quinua y tarwi

Fondo Concursable Procompite 2014 reúne a un total de 60 organizaciones de agricultores participantes a fin de promover la innovación e iniciativas de negocio de los microproductores de quinua y tarwi en la zona andina de la región Lambayeque.

Luis Tolentino Geldres, gerente regional de Agricultura de La Libertad y presidente del comité evaluador de Procompite declaró que la inversión que se ha destinado a dicho fondo es de 5 millones de nuevos soles.

A través de este proyecto se busca fortalecer las cadenas productivas y mantener la competitividad y sostenibilidad de las asociaciones ganadoras tras la evaluación de sus respectivas propuestas, acotó.

Seis son las provincias de la sierra de la Libertad que están concursando con sus planes de negocios de cadenas productivas de quinua y tarwi, también llamado chocho, así lo afirmó Carlos Guibert Gallardo, consejero regional de la provincia de Gran Chimú y presidente de la comisión de Agricultura.

Por parte del Gobierno Regional de la Libertad, Procompite 2014 recibirá 2 millones 436,000 nuevos soles para la implementación y ejecución del proyecto, expresó Gallardo. Los territorios seleccionados para Procompite son las provincias de Bolívar, Pataz, Sánchez Carrión, Santiago de Chuco, Julcán y Otuzco.

Las organizaciones de productores para efecto de ley se denominan Agente Económico Organizado (AEO) pueden concursar como personas naturales o persona jurídica en dichos poblados según las bases aprobadas por Resolución Gerencial No. 169-2014-GRLL-GGR/GRSA.

El monto máximo a cofinanciar es de un millón 468,000 nuevos soles para quinua Y 968,000 para tarwi o chocho. Asimismo, los recursos que se asignen a Procompite no serán reembolsables a fin de que se cumpla con la ejecución total del proyecto.

Fuente: Noticia Local - Andina

Promueven alimentación saludable con platos a base de quinua en Lima

Con la participación de instituciones educativas, grupos de voluntarios y público en general, el Centro de Atención Integral para Adolescentes y Jóvenes, SISOL JOVEN – Lince, organizó con éxito el ‘Concurso de viandas a base de quinua’ donde resultó ganadora la institución educativa de mujeres República de Chile de Lince, gracias a la preparación de quequin y muffin de quinua.

El segundo lugar en la categoría adolescentes fue ocupado por el grupo de promotores del SISOL JOVEN de San Juan de Lurigancho, gracias a la preparación de una mazamorra y una tortilla de de quinua.

Así mismo, en la categoría jóvenes resultó ganador el grupo de voluntarios de SISOL JOVEN-Lince, gracias a la preparación de un chaufa a base de quinua. En esta misma categoría ocupó el segundo lugar la Corporación Educativa Cevatur, con el postre ‘El cariño de mi madre’, también a base de quinua.

Fuente: Noticia Local – Prensa Sisol

Postres a base de granos andinos son la sensación en Mistura

Una de las principales atractivos que presenta la Feria Gastronómica Mistura para este 2013 es la combinación de postres tradicionales con los granos andinos. 

En "El Gran Mercado", en el puesto 132, se pueden degustar el delicioso pye de aguyamanto, la crema volteada de quinua negra y roja, el queque de hoja de coca y las empañadas de quinua con relleño de lomo saltado.

"Estos insumos los traemos de Puno y otras regiones del Perú. Su elaboración significa una innovación para la repostería en nuestro país" dijo Antuane Achahui, dueña de Tukis, empresa especialista en granos andinos.

Quinua y papa nativa en base a semilla certificada se ofertará en Mistura

Agricultores de Puno y Ayacucho ofertarán en la Feria Gastronómica Mistura una variedad de quinua y papa nativa en base a semilla certificada, cuyo cultivo fue posible gracias al apoyo de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) y el Ministerio de Agricultura.

Se trata de la Asociación de Productores Agropecuarios Orgánicos KHAPIA (Puno), cuyos integrantes pondrán a la venta quinua blanca perlada. Asimismo, desde Ayacucho, la Red de Productores Agropecuarios Ayacucho presentarán tres variedades de quinua: blanca, pasankalla y negra Ccollana.

En tanto, la Asociación de Productores Agropecuarios Multipacaje Huanutuyo, de Puno, venderán papas nativas de las variedades Imilia Negra y Ccompis; mientras que la Asociación de Productores Agropecuarios Nuevo Amanecer El Vallecito de Chicanihuma ofrecerán Imilia Negra y Oq’e Lomo.

Estos productos podrán adquirirse desde mañana, viernes, en el Gran Mercado y en el Mundo de la Quinua de Mistura.

El rendimiento obtenido con semilla certificada es superior en 20% frente a la producción con semilla local, habiéndose registrado casos donde el rendimiento se ha triplicado. La semilla certificada garantiza un mayor rendimiento para los agricultores, mejores beneficios y garantiza la seguridad alimentaria y nutricional de la población, informó la FAO.

Pero en Mistura, específicamente en "El Mundo Marcas Colectivas", también estará presente el aguaymanto de exportación, cuya producción está a cargo de la caserío de Piedra Colorada, distrito de Incahuasi, en Lambayeque.

El aguaymanto es un alimento energético natural, ideal para niños, deportistas y estudiantes.

Fuente: Noticia Local - Andina

Promocionan consumo de quinua asociada a gastronomía nacional y del mundo

El Presidente Ejecutivo de Sierra Exportadora, Alfonso Velásquez Tuesta, anunció que su institución realizará una campaña nacional e internacional de promoción del consumo de la quinua, combinándola con los platos emblemáticos de las regiones andinas y de cada uno de los cinco continentes.

Esto se hace para contribuir al aumento de la producción de este cereal en beneficio de los productores andinos.

“Quinus Fusión Regional” comenzó en Arequipa con potajes y bebidas de la gastronomía regional, con base en la quinua: rocoto relleno, ajiaco, chayro, chicha, locro, ensalada crocante de pollo, croquetas; zambito, soufleé, quinoto con camarones, helado y  refresco de maracuyá con quinua.

La campaña internacional comenzará en Uruguay en el mes de julio próximo y seguirá en Europa con el apoyo de un recetario  que tendrá como título: “Quinua Fusión Para los Cinco Continentes”, el cual contendrá fórmulas de  potajes de todo el mundo elaboradas por chefs  reconocidos internacionalmente.

Así mismo, Velásquez Tuesta reconoció a nombre de Sierra Exportadora a las madres productoras del país y en especial de los Andes.

Fuente: Noticia Local - Andina