Estos son los números que dejó el Festival de Mistura

La sétima edición de la feria gastronómica Mistura llegó a su fin. Durante 10 días, quienes llegaron a la Costa Verde de Magdalena pudieron disfrutar de lo mejor que ofrecieron 300 productores de distintas regiones del país y 200 cocineros liderados por el reconocido Flavio Solórzano. Los asistentes también gozaron con otros ambientes que generaron gran atracción.

En el primer día de Mistura 2013 se registró la presencia de 20 mil personas, pero este año –durante la inauguración del festival– asistieron solo 6 mil.   

Si bien la cantidad total de los asistentes a Mistura de este año será confirmada en los próximos días, desde el año pasado se puede notar una disminución de visitantes. En el 2012, cuando se realizó en el Campo de Marte, llegó medio millón de personas; en cambio el año pasado se confirmó la asistencia de 350 mil.

Se creyó que el problema de las obras que se ejecutaban en la Costa Verde iban a dificultar el acceso a Mistura; no obstante, el flujo de vehículos fue normal salvo durante horas punta. 

Los problemas no escaparon al estacionamiento, que tuvo una tarifa plana de 20 soles y un espacio para 1.200 personas. A pesar de que se reguardó la seguridad de los asistentes surgieron contratiempos, como la denuncia de una proveedora de Mistura a quien le habrían robado sus pertenencias de su auto estacionado dentro de la feria. Hubo días, además, que se observaron unidades que ocupaban un carril de la vía de la Costa Verde.

A pesar de que los precios fueron similares a los del año pasado (de lunes a viernes

S/. 15 y de jueves a domingo S/. 25), las personas reclamaron porque consideraban que era un costo muy alto.

Ante ello, el presidente de Apega, Bernardo Roca Rey, afirmó que la organización de la feria gastronómica Mistura de este año requirió una inversión de 20 millones de soles. "Si nos habilitaran un terreno permanente donde podamos contar con agua y desagüe, todo saldría más barato", explicó.

En esta edición de Mistura se buscó reconocer y resaltar la biodiversidad y la nutrición. Por ello se puso énfasis en el Gran Mercado, que fue uno de los ambientes más promocionados. Ahí se reunieron más de 300 productores del país, quienes mostraron la mejor calidad de sus cultivos.

Entre los rostros que más destacaron en la conocida feria están los ganadores del Rocoto de Oro 2014 en la categoría de cultivo de productos agrarios en andenes, Leandro Pinto (85) y su esposa Clementina (86).

Fuente: Noticia Local / La República

Promueven alimentación saludable con platos a base de quinua en Lima

Con la participación de instituciones educativas, grupos de voluntarios y público en general, el Centro de Atención Integral para Adolescentes y Jóvenes, SISOL JOVEN – Lince, organizó con éxito el ‘Concurso de viandas a base de quinua’ donde resultó ganadora la institución educativa de mujeres República de Chile de Lince, gracias a la preparación de quequin y muffin de quinua.

El segundo lugar en la categoría adolescentes fue ocupado por el grupo de promotores del SISOL JOVEN de San Juan de Lurigancho, gracias a la preparación de una mazamorra y una tortilla de de quinua.

Así mismo, en la categoría jóvenes resultó ganador el grupo de voluntarios de SISOL JOVEN-Lince, gracias a la preparación de un chaufa a base de quinua. En esta misma categoría ocupó el segundo lugar la Corporación Educativa Cevatur, con el postre ‘El cariño de mi madre’, también a base de quinua.

Fuente: Noticia Local – Prensa Sisol

Mocotó, el plato más delicioso de la gastronomía brasileña

Roberto Revoredo Castro

Periodista-Escritor

Uno de los platos típicos de la culinaria brasileña que más gusto, y que en épocas de invierno estaría dispuesto a comer en cualquier momento, es el “Mocotó”; una deliciosa sopa compuesta por ricos y nutritivos ingredientes, que deja al corazón contento y al estomago satisfecho.

Soy una persona que gracias a Dios tengo un sibarita paladar -aunque no muy exigente, pues como de todo- Así que, donde voy trato de apreciar lo mejor de la culinaria del lugar. Por eso quise mencionar algo sobre este delicioso plato brasileño. Debo ser sincero al decirles que me agradó tanto, que ahora soy uno de los más fieles degustadores del mocotó. No creo estar exagerando, pues a todas las personas que los invité a probarlo quedaron tan encantadas como yo.

Unos dicen que el Mocotó, es un plato brasileño, cuyo origen se deriva de la tradición portuguesa, que preparaba un caldo llamado “mano de vaca” que se comenzó a difundir especialmente en Rio de Janeiro allá por el siglo XIX como una especie de desayuno, y que después se volvió una tradición en la capital carioca, motivo por el cual es común ver que diversos restaurants, bares y tabernas de la ciudad ofrecen el famoso Mocotó, servido en una especie de grandes tasas o en recipientes de porcelana blanca. 

Sin embargo, se escucha también otra versión sobre su origen, que dice que el plato fue originalmente preparado por los indios esclavos que trabajaban junto con los negros africanos en las charqueadas, de donde recogían aquellas partes de las vacas despreciadas por los patrones, tales como las patas,  ubres, y tripas entre otras cosas, las que después de ser limpiadas eran puestas a hervir en un caldero durante muchas horas. Por estos motivos algunos autores dicen que la palabra deriva del tupí-guaraní: mbo-coto o mano de vaca, ya que los principales ingredientes son las patas de la vaca.

Con el paso del tiempo, los “Coroneles” o hacendados descubrieron no solo el delicioso sabor del mocotó, sino también sus bondades nutritivas y comenzaron a prepararlo en sus casas, pero  adicionándole frejoles blancos,  chorizos, huevos cocidos y picados, además de condimentos y otros ingredientes. Que es tal como se difunde actualmente.

En el Estado de Rio Grande do Sul  –donde existen épocas de intenso frío- el mocotó es saboreado con agrado por ser un plato caliente y provisto de una gran fuente de calorías. Sin embargo el mocotó de esa región de Brasil, llamado también “Mocotó Gaúcho” además de los ingredientes antes mencionados, le agregan mondongo (dobradinha) en tiras que hacen al plato más sabroso todavía.

Bueno si alguna vez deciden darse una vuelta por este maravilloso país llamado Brasil y están con un apetito voraz, les recomiendo pedirse un buen plato de mocotó, que estoy plenamente seguro les va a agradar; pero además –tal como dije al principió de esta nota- los dejará también con el corazón contento y el estomago satisfecho.

Les cuento además, que una deliciosa y agradable cena brasileña es, un buen vino, un buen plato de mocotó calientito, con su huevo picadito encima (algunos gustan rociarle queso parmesano)  también suelen acompañarlo con unos pedazos de pan, y porsupuesto escuchando buena música brasileña, con sus notas musicales entremesclandose con el ulular de un frío viento invernal y el ruido de las olas del mar.

Huummmm… escribir esto me abrió el apetito, así que, me abrigaré bien y me iré a degustar junto a una bellísima y agradable compañía, de un buen vino seco Merlott, y por supuesto, de un poderoso Mocotó, para que me de mayor fortaleza, pues la música de Vinicius de Morais que estoy escuchando frente al mar me puso esta noche más romántico que de costumbre.

Bueno… ¡Salud! e… Bon appetit.

Fuente: Noticia Local - Impressor Braziliensse