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En un certamen de altísima exigencia que reunió a cerca de 400 muestras de 10 países de América Latina —incluyendo potencias lácteas como Argentina, Brasil y Uruguay—, los productos peruanos destacaron por su sabor, textura e innovación.
🏆 Las marcas y quesos peruanos ganadores en Uruguay
De las seis medallas que obtuvo la delegación peruana en el concurso, cinco pertenecieron a los derivados caprinos desarrollados en el valle del Chillón:
🥇 Emprendimiento "La Cabrita": Se coronó con la medalla de oro gracias a su variedad Illari Blando. Además, obtuvo plata y bronce por sus presentaciones Cholomber, Illari Duro y Cabruto.
🥉 Emprendimiento "La Lecherita de Quives": Ganó la medalla de bronce con su queso tipo Paria, compitiendo en la categoría de quesos de leches finas de muy alta humedad.
"Estas medallas son fruto del esfuerzo, la perseverancia y el compromiso de nuestras productoras. Cuando la innovación se construye junto a quienes trabajan en el campo, los resultados llegan muy lejos", destacó Christian Barrantes, presidente ejecutivo del INIA.
🐐 El proyecto Procap: Clave del éxito en el campo peruano
Detrás de este triunfo internacional se encuentra el trabajo del proyecto Procap del INIA, el cual brinda asistencia técnica permanente a las familias ganaderas en:
🥛 Higiene e inocuidad: Procesos estrictos en buenas prácticas de ordeño y control de calidad de la leche.
🥩 Nutrición y crianza: Métodos modernos de alimentación y manejo del ganado caprino.
🧀 Derivados lácteos de elite: Capacitaciones en técnicas de maduración y formulación de quesos gourmet para abrirse paso en mercados internacionales.
💬 ¿Has probado los quesos de cabra artesanales del valle del Chillón? Déjanos tu comentario felicitando a nuestras productoras y comparte este orgullo peruano con tus contactos.
