Con la preparación y degustación de una gigantesca causa y un colorido pasacalle de danzas y canciones de las diversas regiones del país, fue inaugurado el IV Festival de la Papa 2010, en el distrito de Santiago de Surco.La causa, de 900 kilos, hecha con carne de trucha y alpaca, caracterizó la inauguración del festival celebrado en la plaza de Armas de Santiago de Surco.
Para elaborar esta descomunal causa andina se requirieron 620 kilos de papa amarilla, nativa, Huamantanga y huayro moradita; 40 kilos de huevo, 40 kilos de limón, 80 kilos de carne de alpaca, 20 kilos de trucha, 20 kilos de cebolla y 70 kilos de ají amarillo, entre otros productos.
Para su elaboración se contó con el apoyo de organismos e instituciones privadas, madres del Vaso de Leche, comedores populares e integrantes del programa Talleres Productivos de Santiago de Surco.
Al son de wakrapukus y pututos, durante la ceremonia de apertura de este festival el alcalde del distrito, Juan Manuel del Mar, resaltó las bondades de este tubérculo peruano, que solucionó el problema del hambre en el mundo.
“Es increíble que el licor nacional de Rusia esté hecho a base de papa, es increíble también que con el tiempo se haya perdido el consumo masivo de papas nativas en nuestro país. En nuestro primer festival, hace cuatro años, probamos más de 200 variedades de papas, parecían lo mismo pero no lo eran, por su sabor, textura y uso diferente.”
El burgomaestre habló también de los platos típicos de Santiago de Surco como la huatia, los tamales, la sopa y el desayuno surcanos.
A su turno, en representación de los productores, Lidia Cortés expresó que mucha gente no conoce la gran variedad de papas que se estaban perdiendo por desconocimiento.
“Con la realización de ferias como esta podemos difundir su consumo, que tengan el nivel de consumo de la papa blanca y la amarilla”, dijo.
Fuente: Noticia Local - Agencias
